我家有位大廚包寶爸，蔥爆牛肉、紅燒牛肉麵、麻婆豆腐都是大廚的拿手好菜。因為大廚太優秀、太有才了，敝人在家只能濫竽充當二廚，做些旨在清理冰箱剩菜的家常無菜單料理。但是就家常菜範疇，恕本人驕傲地說，只消有廚房三寶，本人把冰箱剩菜轉化為有媽媽味的家常菜色的能力也不落於人後呢。
所謂的廚房三寶，就是「大同電鍋」、「平底不鏽鋼鍋」和「悶燒鍋」。
大同電鍋－聲名遠播的「傳說中的廚具」（不知道者請見「中華一番小當家」）。每個遠赴國外求學的學子都會帶上一咖。要煮雞湯，也可以；要燉稀飯，也可以；煮飯時還可以加蒸青菜、瓜子肉，什麼日本厚釜都比不上它（家裡的日本厚釜電鍋已經收起來了～）。
平底不鏽鋼鍋－底部少了塗佈不沾塗料，雖然需要熱鍋產生物理性不沾鍋效果，但是好天然、好健康、好安心。選用鍋緣具相當高度的款式，除了煎、炒之外，還可以做些一鍋到底的料理，像是清除剩菜最有效的嗆鍋麵、麵疙瘩等。不用重複洗鍋、換鍋，絕對是媽媽們的好幫手。
悶燒鍋－想喝味道深奧的好湯、咖哩卻不想花大把燃料費用時絕對少不了它！鍋緣深、開口小的直筒形內鍋還可先炒出香料食材的味道，加上各色好料、水，煮開後放入外鍋悶煮數小時，什麼該變軟、該化掉的都軟爛化去變成好滋味了～
實際操作結果：
（１）嗆鍋麵
做一餐嗆鍋麵，滿足愛吃麵的包寶和包寶爸的胃，還清掉了冰箱裡的絲瓜一條、紅番茄兩顆、紅蘿蔔（包寶稱「紅伯伯」）兩條、洋蔥一顆、雞蛋兩顆。
再加上一罐廣達香肉醬提味。如沒有肉醬，放些簡單的豬／雞肉片（絲）、或其他肉類也可。
以上材料沒有固定，反正看冰箱剩什麼，放就對了。這次所用的這些番茄、紅蘿蔔、洋蔥等，都算是家庭常備材料，常常做了幾個比較像樣的菜色之後都會剩下畸零的幾個留在冰箱裡，拿來煮嗆鍋麵會有清爽的蔬菜甜味湯頭，再適合不過了。
作法超簡單：先洗洗切切蔬菜類、拿出二寶「平底不鏽鋼鍋」加油熱鍋、炒蛋至半熟、加水和所有材料（先煎蛋再加水就是「嗆鍋」）、煮滾加麵條煮至適當Ｑ度（若講究些可另起鍋煮麵條）。調味料只加鹽巴即可～以蔬菜甜味為主題！
若要吃麵疙瘩，也是一樣的作法，就是最後的麵條改換麵疙瘩就是了。
麵疙瘩怎麼做？簡單地很，中筋麵粉加適量鹽、水，喜歡有Ｑ勁口感的，就留些乾粉，喜歡軟點有蛋香的，就打顆蛋進去。和完麵糊，用湯匙舀出一杓一杓丟入鍋中就是麵疙瘩了。這些麵食料理可是彼特貓從小再家常不過的家常菜了！
一鍋到底，冰箱清空，便利度滿分，美味度滿分。
（２）三菜一湯
從上到下是芹菜炒牛肉絲（包寶爸傑作）、吻仔魚煎蛋、清炒花椰菜，配白飯。
換言之，三個菜可以是一道肉料理、一道蛋料理、一道青菜；主食可以是白飯或稀飯，這樣的菜餚設計很適合我家三口人一餐外加包寶的便當。
這次湯煮的是玉米蔬菜燉排骨湯：
三菜一湯比較複雜點，需要廚房三寶盡出。
大寶「大同電鍋」煮白飯。
二寶「不鏽鋼平底鍋」責任重大，負責三菜。
三寶「悶燒鍋」煮湯。
其中特別的是二寶煮這三道菜只要抓對煮菜順序，就可以完全不用洗鍋地完成他們。簡單地說，就是依據起鍋後，鍋內剩餘物少的先煮，剩餘物多的放在後面再煮。
但是整個做菜的順序，考量到湯還需要多加上悶煮的時間，先備湯料、煮湯，之後再來炒菜。這三道炒菜的料備的順序也要調整一下，牛肉要先醃過，所以先備好牛肉、芹菜再來準備第一道－吻仔魚的料。
熱鍋之後，吻仔魚蛋用中火慢慢煎，至攤平的蛋液表面都快要熟時，對折續煎，這樣可以煎出相當厚度的煎蛋，口感較佳。
依照冰箱剩菜種類不同，吻仔魚蛋也可變化為番茄炒蛋、紅蘿蔔炒蛋、洋蔥炒蛋、菜埔（好像打錯字．．．）蛋，但若改為番茄炒蛋，恐怕就要挪到後面一點再炒，番茄的剩餘物較多。
煎吻仔魚蛋的同時，因為需要花些時間慢慢煎，這時剛好用來準備第二道－花椰菜的料，將花椰菜清洗、去皮、切塊。
請注意，絕對不要把所有菜都備好了才來炒，這樣會很花時間，會很耗損妳對做菜的熱情的。我們這裡做的是「家常菜」，重點就是沒有規則、只有樂趣與創意。調味的功夫也是一樣，加入妳覺得好吃的調味品、份量就對了，反正一次加一點，加了試吃一些，不能試吃的生食 （像牛肉醃料）憑感覺放也不會有太大問題的（頂多多配點飯）。
吻仔魚起鍋之後，接著炒花椰菜，炒個幾下，加點水蓋鍋蓋悶熟就可起鍋啦。
最後是炒牛肉，由於家裡大廚拿手好菜就是炒牛肉，請大廚來隨意揮舞兩下，一家三口就有美味的芹菜炒牛肉可吃啦。
想吃三菜一湯，就是這麼輕鬆地端上桌！
P.S. 最後感謝包寶爸包辦了所有的鍋碗瓢盆的清洗工作！
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