
我家有位大廚包寶爸,蔥爆牛肉、紅燒牛肉麵、麻婆豆腐都是大廚的拿手好菜。因為大廚太優秀、太有才了,敝人在家只能濫竽充當二廚,做些旨在清理冰箱剩菜的家常無菜單料理。但是就家常菜範疇,恕本人驕傲地說,只消有廚房三寶,本人把冰箱剩菜轉化為有媽媽味的家常菜色的能力也不落於人後呢。
所謂的廚房三寶,就是「大同電鍋」、「平底不鏽鋼鍋」和「悶燒鍋」。
大同電鍋-聲名遠播的「傳說中的廚具」(不知道者請見「中華一番小當家」)。每個遠赴國外求學的學子都會帶上一咖。要煮雞湯,也可以;要燉稀飯,也可以;煮飯時還可以加蒸青菜、瓜子肉,什麼日本厚釜都比不上它(家裡的日本厚釜電鍋已經收起來了~)。
平底不鏽鋼鍋-底部少了塗佈不沾塗料,雖然需要熱鍋產生物理性不沾鍋效果,但是好天然、好健康、好安心。選用鍋緣具相當高度的款式,除了煎、炒之外,還可以做些一鍋到底的料理,像是清除剩菜最有效的嗆鍋麵、麵疙瘩等。不用重複洗鍋、換鍋,絕對是媽媽們的好幫手。